Выпуск № 10
"Суп Кафки"
Сборник новелл британца Марка Крика – гибрид кулинарной книги и тонкой литературной стилизации. Каждый из четырнадцати вошедших в него текстов представляет собой точный гастрономический рецепт, изложенный в стилистике того или иного известного автора – от Гомера до Гарольда Пинтера.
Яйца с эстрагоном по мотивам Джейн Остен, вишневый пирог в духе Вирджинии Вульф... Рассказы погружают читателя в мир кулинарных изысков, позволяя вдохнуть аромат великой литературы и благоухание мастерски приготовленной еды.
Суп мисо быстрого приготовления а-ля Франц Кафка
3 десертные ложки ферментированной пасты мисо
150 г мягкого тофу
4-5 маленьких гриба
несколько листочков высушенных водорослей вакамэ.
Грибы нарезать. Положить три ложки пасты мисо в кастрюлю и залить ее двумя пинтами горячей воды. Когда вода закипит, порезать тофу на сантиметровые кубики и бросить их в кипящую воду, вместе с грибами и водорослями вакамэ. Через пару минут суп готов. Подавая, можно добавить немного соевого соуса в каждую чашку.
Рецепт пирога с луком a la Джеффри Чосер
225 г простого песочного теста
1 столовая ложка измельчённого свежего тимьяна
25 г сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
8 луковиц, нарезанных тонкими кольцами
соль и черный перец
2 чайные ложки сахарного песка
по ¼ чайной ложки тертого мускатного ореха и молотого имбиря
2 яйца и 2 желтка
425 мл взбитых сливок
щепотка шафрана
…Ты на доске, обсыпанной мукой,
Из теста раскатай потоньше слой.
Добавь тимьян, края подрежь ножом –
И на огне пеки, но небольшом.
В жаровне оба масла разогрей
Под плотной крышкой, дале поскорей
Колечки лука в масло побросай,
Всыпь соль и сахар – но не через край.
Накрой жаровню и огонь умерь,
Почаще лук помешивай теперь.
Сняв крышку, кипяти всё это смело -
Чтоб, загустев, подливка потемнела.
Потом сними с огня минут на пять,
Посыпь мускат, имбирь, вари опять.
Взбей два яйца, к ним два желтка добавь
И солью с перцем молотым приправь.
Нагрей с шафраном сливки (но чуть-чуть)
И с яйцами смешать их не забудь.
С подливкой луковой всю эту массу вместе
Столовой ложкой разровняй на тесте.
Печь — двадцать пять минут (примерный срок):
Пока не подрумянится пирог.